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A propos de la vitamine C(NB : ces données sont valables pour toutes les espèces animales. Les spécificités propres au cobaye sont mentionnées)Un peu d’histoire…La vitamine C a été isolée en 1928 (Szent-Györgyi) puis identifiée en 1932 par Waugh et King à partir du citron. La dénomination d’acide ascorbique (on parlait au départ d’acide hexuronique) fut proposée par Szent-Györgyi. La formule développée fut établie par Haworth en 1933 et la synthèse réalisée la même année par Reichstein.Un peu de chimie…
La vitamine C est l’acide L-ascorbique. (L signifie lévogyre, alors que la forme dextrogyre est inactive).
La formule chimique est C6H8O6. Elle présente à ce titre une étroite parenté avec les sucres en C8. Le groupe fonctionnel important est le groupe diénol qui peut, par oxydation, se transformer en deux fonctions cétone. Cette réaction est réversible.  Un peu de physique-chimie…La vitamine C est une substance cristallisée, incolore ou légèrement jaunâtre (ce qui n’est pas un signe de péremption), de saveur acide. Son goût est très apprécié des cobayes.Solubilité :
Stabilité :
Où trouve-t-on de la Vitamine C ?
Conclusion :
Les aliments pour cobayes les plus riches en vitamine C sont par ordre décroissant le persil, le cassis, les agrumes, le kiwi , le chou, le cresson, les épinards, le raifort
Un peu de métabolisme…Synthèse de la vitamine CLes amphibiens, les reptiles, les oiseaux primitifs synthétisent la vitamine C par le rein. Les Passériformes évolués la synthétisent par le rein, et en partie par le foie. Les autres Passériformes et les mammifères la synthétisent par le foie, grâce à une enzyme d’origine hépatique : la L-gluconolactone.(Chaudhuri, Chatterjee, 1969). Cependant certains animaux font exception en raison d’un déficit en L-gluconolactone, ils ne peuvent de ce fait synthétiser la vitamine C et sont tributaires des apports exogènes alimentaires. Ces animaux sont:
Elle se fait par l’intestin grêle. Certaines souches d’Escherichia coli et de salmonelles (Salmonella paratyphi) semblent capables de détruire la vitamine C dans l’intestin. Un transit digestif anormalement rapide entrave l’absorption de la vitamine C.
Conséquence :
La vitamine C sera peu ou pas efficace en cas de diarrhée non résolue chez le cobaye.
Répartition dans l’organisme Certains organes sont particulièrement riches en vitamine C : les corticosurrénales, les cellules intersticielles des testicules, les cellules acidophiles du lobe antérieur de l’hypophyse, les parois des petits vaisseaux sanguins. Le foie stocke les réserves de vitamine C (sous une forme spéciale), ainsi que les muscles. Les réserves tissulaires du cobaye (foie et muscles) sont très faibles, et le turn over est très rapide. Les signes d’hypovitaminose C apparaissent de ce fait rapidement (quelques jours) en cas de carence d’apport chez cette espèce. Excrétion Elle se fait essentiellement par le rein et son intensité dépend de l’état de charge de l’organisme. Charge de l’organisme Après administration de vitamine C, les divers organes et tissus se chargent en acide ascorbique, jusqu’à saturation (le taux de saturation est variable selon les organes). Le surplus est éliminé, détruit ou partiellement mis en réservé dans le foie
Conséquence :
Il n’existe pas d’hypervitaminose C chez le cobaye ou les autres espèces animales, alors que le problème existe pour d’autres vitamines (notamment la vitamine A chez les tortues terrestres et la vitamine D3 chez le lapin).
Interrelations métaboliques La vitamine C exerce une influence plus ou moins importante sur la plupart des métabolismes.
Avec les acides aminés : la vitamine C influe sur le métabolisme de certains acides aminés tel que la tyrosine. Avec les hormones : elle est nécessaire à la synthèse des hormones cortico-surrénaliennes. Avec le fer : la vitamine C est nécessaire à l’assimilation du fer dans la partie supérieure de l’intestin. Avec les autres vitamines : >> Application au cobaye : Carences et Doses. |
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